這個沒有特別固定的比例的!壹般要看血在加水後的濃綢程度!但壹般來說是3斤血兌1斤水。
豬血腸做法：將鮮豬血放的盆內，加入新型血腸凝固劑、澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、姜末、味精、香油攪勻 。
2.將豬腸加少許鹽、醋搓洗幹凈，確認無漏氣的地方後，紮住壹端，用漏鬥將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，紮住口。逐條灌滿待用。
3.湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹簽紮眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒粉調味即可。