1
把菜洗凈，梗葉分開切成兩段，風幹；
2
洗凈壹大鍋，加鹽1湯匙，把水燒開；
3
水燒開後先放入白菜梗，用漏勺泄漏蕩片刻，撈起，關火；
4
放入菜葉後立即撈起，動作要快，否則把菜葉都煮熟了；
5
把菜幹風幹；
6
放入烘幹機慢慢烘至菜葉幹爽，烘幹時最好梗和葉分開烘，梗比較厚，烘的時間比較長。
小竅門
壹、白菜曬幹後包好，放在陰涼幹燥的地方，如冰箱夠大的話也可放冰箱；
二、菜幹無論是煲粥或煲湯都很美味，煲粥也可與鹹豬骨或鹹瘦肉壹齊煲，煲湯時也可放脊骨或扇骨煲，加兩三個蜜棗也挺好的。