蛋清的拼音：[dàn，qīng]。
包圍在蛋黃外的膠狀透明物。參見“ 蛋白 ”。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有壹定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋清功效：
常情況下蛋清，有很好的美容養顏,營養補充殺菌的作用。因為蛋清中含有豐富的蛋白質，可以潤膚肌膚，使肌膚有光澤，彈性，從而起到美容養顏的效果。可以每天嘗試弄點吃吃，同時也要不吃辛辣和刺激的食物。其次，也能夠殺菌抑制細菌的作用。