1，選擇優質鮮母切件，泡米十幾分鐘。
2.將水煮沸2分鐘，然後移除控水裝置。
3.炒鍋熱油，放入冰糖，放入雞塊、蔥、姜、蒜爆香，倒入醬油和少許鹽。
4、上色後加入壹瓶啤酒，完全沒有雞塊為宜。
燒開後倒入砂鍋，放入八角、香葉等大料，再用大火燒開，小火慢燉3-4小時。
燉好後洗凈，加入少許鹽等調味品。
雞肉是指雞肉上的肉。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。