2
浸泡:海參浸泡2天為宜。浸泡過程中，每天要換水兩三次，這樣海參的品質和烹飪口感才不會因為水質問題而受到影響。
三
清洗:將海參沿著腹部的切口從頭到尾切開，註意清洗頭部的沙嘴，將海參內的雜質全部清洗幹凈，這樣海參的筋就可以吃了，也可以保留它的筋。
四
重新浸泡:海參清洗幹凈後，放入冰水中，會讓它變大的更快。