2.用刀背拍壹下蝦仁，然後切成蝦仁備用；
3.馬蹄用刀背剁碎，剁碎備用；
4.將剁碎的薺菜、蝦仁、荸薺放入盆中，加鹽、香油、味精(加或不加雞精)攪拌均勻。
5、熱騰騰的面條和好，卷成餃子皮(比平時的餃子皮大)，包在準備好的餡料裏，燒開後把鍋放在蒸籠裏蒸4分鐘，就可以取出來了(家裏火力不夠就蒸2分鐘)；
6、薺菜蝦餃蒸熟即食，也可以放在鍋裏，加適量的油，讓薺菜煎餃更美味！脆皮的餃子皮，香噴噴的薺菜，彈牙的蝦仁，脆爽的菱角，帶著春天的氣息和水壹樣的清香，吃出這個春天最美的味道。