步驟1。選擇細芹菜，口感更爽口，水分更少。切的時候斜切，這樣面積大，容易入味。
第二步，洋蔥要呈紫色，長時間不出來。
第三步，將蔥、姜、蒜切段，擦幹凈。
第四步，將幹辣椒切絲。
第五步，羊肚洗凈煮熟，可以切條。今天這個有點少。
第六步，油四成熱時，放入花椒粒。
第七步:油七成熱時放入蔥、姜、蒜，再放入芹菜、蔥翻炒片刻，加入少許醬油、鹽。放入羊肚，翻炒，沿鍋邊倒少許白醋，加少許糖。出鍋了。註意翻炒羊肚壹分鐘左右。時間太長會變老，影響口感。