反式脂肪又稱反式脂肪酸，包括天然反式脂肪和人工反式脂肪。天然反式脂肪少量存在於牛、羊肉、牛奶及其制品中；人造反式脂肪的主要來源是部分氫化植物油。蛋糕、餅幹、面包、薯條、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派，所有含有植物黃油和人造黃油的口感獨特的軟甜食物都含有人工反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸對身體不好，長期過量使用可能會給身體帶來傷害。例如，人們經常吃方便面，油炸食品，或燒烤，其中含有大量的反式脂肪酸。如果經常使用這些東西，人體的膽固醇會增加，肥胖程度會加重，身體的其他功能也會受到不利影響。