在廈門海滄，有壹種傳統食品——凍筍，深受當地人和遊客的喜愛。它以大竹筍為原料，浸泡在美味的雞湯中，配以香菜和調料，口感滑嫩。無論是冬季暖胃，還是夏季解暑，都是不錯的選擇。
與其他地方的本地筍凍不同，海滄本地的筍凍獨具特色:由厚實多汁的海滄筍制成，以甜脆多汁著稱。此外，制作凍筍的食材也很有講究。雞湯不僅要鮮美濃郁，還要配上鹵水、花生醬等各種調料，讓整道菜更有層次感。
品嘗凍筍時，最好的方法是把菜分成兩半。先把竹筍和蔬菜汁分開吃，然後淋上花生醬和醋，攪拌均勻，壹起享用，最大程度地激發菜肴的美味。所以，如果妳來海滄，壹定要嘗嘗這道美食，絕對不會失望。