1.材料:大米150g，皮蛋2個，瘦肉120g，蔥2根，姜絲，鹽，油，料酒。
2.做法:大米洗凈後，加入少許鹽油，腌制半小時。鍋中加水1800ml燒開，將大米倒入粥中約30-40分鐘，瘦肉切絲，加入適量鹽、油、料酒腌制10分鐘。將皮蛋切丁，將粥攪拌煮至所需稠度，加入皮蛋、瘦肉、姜絲，肉絲煮壹會，最後加鹽、香油調味，根據需要加入蔥花。皮蛋瘦肉粥營養豐富，具有補虛養血、增進食欲、養胃降火等功效。此外，它比其他食物更容易被人體消化吸收，適合於病後體虛、食欲不振、燥熱不適等人群。可用於輔助治療腎虛、貧血、頭暈、營養不良、發熱傷津、消渴、消瘦、幹咳無痰、便秘、病後體虛等癥。