麻辣帶魚做法:
1.帶魚洗凈，換刀切成段，加入適量鹽、姜絲、料酒、胡椒粉，腌制30分鐘。
2、香蔥、姜蒜、辣皮切末，大蔥切段。
3.鹵制帶魚裹了壹層澱粉，不要太厚，要裹薄壹層。
4、熱鍋冷油，油溫七成熱放入帶魚。
5、煎壹面焦黃，翻面煎至兩面金黃。
6、鍋裏留底油，放入花椒粒、麻椒粒，麻辣的皮迸出香味。
7、放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，放入帶魚，煮料酒，用醬油翻炒。
8、加入適量熱水，加糖，適量鹽調味，中小火至湯汁粘稠。
9、撒上小蔥才可以出鍋~