蘿蔔燉羊肉好吃又爛無膻味的做法如下：
主料：羊腿肉、胡蘿蔔、白蘿蔔。
輔料：八角、花椒粒、冰糖、大蒜、生姜、青蒜、鹽、油、料酒。
第1步、鍋中燒開水加入幾片生姜，2勺料酒，先把羊肉焯水3分鐘撈出洗凈瀝幹水分備用。
第2步、白蘿蔔去皮洗凈切大塊備用，胡蘿蔔去皮洗凈切大塊備用。
第3步、鍋中倒入適量油放入15顆冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化成糖色。
第4步、倒入羊肉翻炒均勻上色，鍋中加入青蒜段，生姜片，大蒜2瓣，八角2個，花椒粒1小勺翻炒均勻。
第5步、鍋中倒入適量清水沒過羊肉，按熬湯模式煮1個小時。
第6步、1個小時後再倒入胡蘿蔔和白蘿蔔，放2勺鹽，再按熬湯模式煮1個小時即可。