孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人不宜吃驢肉。大部分驢肉都摻雜了馬肉甚至豬肉，有的驢肉呈粉紅色，這是因為添加了亞硝酸鹽，食用後容易致癌。另外，吃白馬肉容易老，壹定要選擇有保障的店吃。
驢肉火燒的由來
燒驢肉據說起源於明朝初期。朱迪起兵造反，來到保定徐水縣漕河，被打敗。王子餓得快要死了。士兵有壹個想法，他應該效仿古人，殺了馬吃。其實所謂“驢肉香，馬肉臭，打死也不吃騾子肉。”馬肉比較厚，不是特別好吃。
但是餓了，就把馬肉煮了，用當地的火烤著吃。我不知道它嘗起來不錯。所以後來當地人開始殺馬做“馬肉火”，馬肉火因為被皇帝吃過而出名。