鰱魚(銀鯽)體略呈粉紅色，無鱗，下半身厚而長，腹部腫脹，尾部扁平。鯰魚是長江水產三寶之壹。它的學名是長吻鯰魚。因其與回諧音，民間俗稱回魚，又稱Xi魚、飛輪、江團、白記。英文名:longnose鯰魚。這種魚只在大河的急流和巖石中發現，在湖泊中極為罕見，在溪流或池塘中則沒有。壹般來說，生活水域至少有10米深。？
劉濤鯰魚壹般1500-2500g，少數個體可達10kg。春夏兩季，長江口豐腴嫩滑，是品嘗的最佳季節。？
蘇東坡曾有詩贊之:“粉石頭記猶無骨，白河豚不治病人。”詩中透露出鯰魚的特殊之處:肉質白嫩，皮肉肥美，有河豚、鯽魚的鮮美，但沒有河豚的毒，有鯽魚的多刺。？