材料:
竹筍600克、五花肉300克、三角油豆腐6塊、大蒜5個、幹辣椒2個、四季豆適量、600㏄鹵汁、90㏄醬油、50㏄紹興酒、30㏄糯米、㏄細砂糖30。
練習:
1.五花肉切成3厘米厚的塊，放入沸水中汆燙至變色，瀝幹水分；將竹筍煮熟，去殼，切成適當大小塊；將三角油豆腐放入沸水中焯約1分鐘，去除油漬；將四季豆放入沸水中汆燙至熟，撈出用冷水浸泡備用。
2.燒熱壹鍋，倒入適量色拉油，放入1制作的五花肉塊，煎至兩面上色。加入1做的竹筍、油豆腐、蒜、幹辣椒炒勻。
3.加入已經攪拌均勻的鹵汁，轉小火至入味，即可上桌，用1的方法用四季豆裝飾。