2.將肉餡放入盆中，準備約1小碗肉湯，分三次放入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向快速攪拌肉餡，使肉湯融入肉餡中。這樣做出來的肉餡嫩滑可口。
3、加鹽，調餡，素，料酒，醬油，攪拌均勻，蔥，姜剁成肉餡。
4.將蔥和姜攪拌均勻。最後加入香油攪拌均勻。加香油調餡，口感會更好。
5.鮮蝦洗凈，切成小塊。蝦不要切得太多，這樣吃起來會更新鮮。
6.韭菜洗凈，控幹水分。
7.韭菜切碎，放入盆中。倒入少許香油拌勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分。
8.將韭菜和蝦仁放入肉餡中拌勻，豬肉韭菜餡調好。