材料:
新對蝦400克。
鹽和胡椒粉20克。
料酒20毫升。
姜2 ~ 3片。
紅辣椒5克。
青椒5克。
4克鹽。
澱粉15g。
大蒜適量。
壹點小蔥。
步驟1
蝦去掉胡須和爪子，割開背部，取出腸子。
第二步
蝦仁加入姜片、鹽、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
第三步
蝦腌制好後，用廚房紙吸幹水分，加入少許澱粉拌勻。
第四步
油溫七成熱左右，放入蝦仁，用筷子翻炒，慢火煎壹分鐘。泡沫變少了，蝦就能看清楚，撈起來了。
第五步
另起油鍋，加入少許油，放入青椒、蒜、蔥花炒香，倒入大蝦，撒上鹽和胡椒粉，關火炒勻。