工具/原料:空心菜、鍋、案板、刀、蒜、食用油、雞粉、鹽。
1.大蒜洗凈，切成粉末。空心菜用清水洗凈，放在案板上，用刀切成莖葉，如圖。
2.鍋裏倒入適量的食用油，加熱。油熱後放入蒜末翻炒出香味，如圖。
3.將蕹菜的莖倒入鍋中，註意快速攪拌均勻，如圖。
4.將莖翻炒幾分鐘，然後倒入空心菜的葉子繼續翻炒均勻，如圖。
5.空心菜稍微萎蔫的時候，倒入雞粉和鹽，繼續翻炒均勻即可上桌，這樣炒出來的空心菜不黑，還很脆很嫩，口感非常好。