1、 建議出鍋前10分鐘放。
2、 在煮皮蛋粥是放皮蛋的時間是很有講究的，若是放皮蛋太早，那麽在煮的過程中就將皮蛋煮爛，其中的營養價值也會降低;若是放得時間過晚，會導致皮蛋中的蛋黃沒有凝固，從而致使粥的口感偏腥。
3、 因此壹般情況下，建議在出鍋前10分鐘將皮蛋切成小塊放入，攪拌均勻，待其凝固後即可盛出食用。
煮粥時若是皮蛋放得太少，會影響皮蛋粥的口感;但若是放得過多，會導致粥的口感過腥，因此壹般家常煮皮蛋粥的話建議放1-2個皮蛋即可。