材料：新鮮活的石斑魚壹條（約壹斤），水豆腐半斤，番茄壹個，姜片、香菜、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰好，洗凈切幾大塊，拭幹水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入姜片，烹入料酒，註入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鐘，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上壹碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，壹樣湯鮮味美