材料準備:釘螺500g，姜壹小塊，蒜三四瓣，蔥壹根，蔥壹根，紅椒壹個，青椒壹個，香菜壹把，油和糖三茶匙，料酒四茶匙，醬油四茶匙，醋三茶匙。
1.把買來的蝸牛用清水洗幾遍，直到幹凈為止。
2.蝸牛冷水鍋加壹勺料酒。煮開後再煮兩三分鐘。
3.將煮熟的蝸牛瀝幹備用。
4.準備食材，先放左邊再放右邊。不能吃辣椒就不要放，或者只放青椒。
5、鍋熱下油入蔥段，下蒜、姜、花椒翻炒。
6.加入蝸牛丁翻炒。
7.用4湯匙料酒、4湯匙醬油、3湯匙糖和3湯匙醋翻炒。炒好後放入香菜段和青椒絲，然後翻炒，壹兩分鐘即可上桌。