2.買牛蛙的地方基本都提供剝皮服務，那就殺了它們帶回家吧。
3.牛蛙洗凈切小塊，準備好食材。紅油豆瓣醬可以，專門給牛蛙煮的料也可以。)牛蛙加入料酒和澱粉，拌勻腌制10分鐘。
4.鍋內熱油，放入花椒、蒜、姜炒香，放入豆瓣醬炒香，放入牛蛙翻炒均勻，加水沒過牛蛙，煮熟，大火收汁。(中間不要壹直攪拌，牛蛙比較嫩，肉容易掉)
5、燒好後放盤，撒上蔥花。
6、因為已經用澱粉腌制過，肉壹會就不糊了，很嫩！