2、土豆澱粉:土豆澱粉粘度高，透明度好，適合需要透明度高的菜肴，比如糖醋排骨。
3、紅薯澱粉:紅薯澱粉粘度適中，透明度壹般，適合做粘度適中的菜，比如炒肉。
4、綠豆澱粉:綠豆澱粉粘度低，透明度好，適用於需要低粘度的菜肴，如涼拌。
5.木薯澱粉:木薯澱粉粘度高，透明度好，適合做需要高粘度、高透明度的菜肴，比如燉菜。
6.澱粉是壹種多糖，廣泛存在於植物種子、根和果實中，是植物儲存能量的主要形式。澱粉由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種。直鏈澱粉具有線性結構和低溶解度。另壹方面，支鏈澱粉是分支的，具有高溶解性。