1.茄子洗凈，用手掰成塊兒，撒上鹽， 抓拌勻， 靜置10分鐘
2.五花肉切片； 青椒洗凈，切滾刀塊兒； 大蒜去皮， 取兩瓣切成末， 其他六瓣留整用
3.鍋裏燒熱油， 放入六瓣整蒜， 小火炸至表面微焦黃色， 取出
4.將五花肉片下鍋， 炒至變色後， 下蔥花和壹半的蒜末， 炒香後倒入料酒， 將茄子攥壹下水分後倒入，翻炒至軟
5.加入面醬， 生抽， 糖， 小火炒至上色， 倒入熱水差不多沒過茄子
6.燒開後轉小火， 蓋上鍋蓋， 燜至水下壹半時， 倒入青椒， 炸蒜瓣， 根據口味決定是否加點兒鹽
7.最後汁兒收濃時， 倒入剩下的壹半蒜末， 翻炒均勻， 關火， 滴少許香油， 出鍋