2、龍利魚解凍變軟，在魚身上切斜十字刀花。
3.西紅柿去皮切丁，姜去皮剁成粉，蒜瓣剁碎，魚片上抹點鹽和胡椒粉，腌壹會兒。撒些幹澱粉，裹上魚片。
4.鍋裏放適量油加熱，左手提起魚片，右手舀起熱油澆在魚上，重復動作十幾次，直到出現花瓣形狀。然後把整個魚片放入油鍋繼續炸壹會兒。煎至棕色，取出油。
5、鍋中留少許底油，放入蒜和姜炒香。倒入西紅柿翻炒至出沙。加壹點米醋。加入番茄醬、雞粉、糖和胡椒粉，攪拌均勻。撈起澆在魚片上，撒上蔥花。