1.材料:冬瓜300克，清湯1000克，紹興酒1茶匙，鹽、味精、胡椒面各適量，面粉1湯匙。
2.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈，切成大片。每壹片都是壹端連接然後切絲，切成梳狀。將切好的冬瓜片均勻的塗上壹層粉，平鋪在盤子上備用。
3.將加工好的冬瓜片逐壹放入開水鍋中，燙透後取出，放入涼開水中冷卻，瀝幹水分後放入容器中備用。
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1.材料:冬瓜300克，清湯1000克，紹興酒1茶匙，鹽、味精、胡椒面各適量，面粉1湯匙。
2.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈，切成大片。每壹片都是壹端連接然後切絲，切成梳狀。將切好的冬瓜片均勻的塗上壹層粉，平鋪在盤子上備用。
3.將加工好的冬瓜片逐壹放入開水鍋中，燙透後取出，放入涼開水中冷卻，瀝幹水分後放入容器中備用。
4.將炒鍋放在旺火上，倒入清湯燒開，將部分煮好的清湯倒入盛有冬瓜片的容器中，將冬瓜片浸泡入味。
5.將炒鍋裏剩下的清湯燒開，加入鹽、味精、紹興酒、胡椒面，攪拌均勻，倒入湯盆裏，再將泡好的冬瓜片撈出放入湯盆裏。