1、雞蛋打散。韭黃洗幹凈切斷備用。
2、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油，倒入雞蛋糊，快速劃開，撈出來備用。
3、鍋內留底油倒入韭黃大火快速翻炒，倒入雞蛋壹起。
4、添加少許鹽，大火快速翻炒幾下就可以了。
韭黃是將韭菜通過特殊的栽培技術加工而成，將韭隔絕光線，在見不到光的黑暗中，由於缺乏陽光，韭菜無法進行光合作用，所以缺乏葉綠素，就變成了黃色。
韭黃的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、尼克酸、維生素、苦味質、甙類，常吃可以增強體質，增進食欲，驅寒散瘀，健胃提神，止汗因澀，補腎助陽，而且它肉質鮮嫩，口感清香，深受人們的歡迎。