1.豬頭洗凈，泡兩個小時。
2.清洗幹凈，放入鍋中，加入姜片和料酒，燒開，去掉浮沫，再清洗壹遍。
3.將焯水的豬頭肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、半勺鹽(大料桂皮、香葉、丁香、茴香、茴香、花椒、幹辣椒、白芷、草果)、半勺生抽、壹勺老抽、20冰糖調味，小火燉半小時、壹小時壹夜。悶壹晚上不需要火，關了就好。
4.可以把悶了壹晚上的豬頭拿出來。
5.去豬頭的骨頭，然後擺盤。吃的話可以紅燒。
紅燒豬頭肉成品圖