青蒜是根據播期來定的。在不同的播種期種植，蒜苗上市的時間是不壹樣的。通常在八月初至九月初種植，因此收獲季節在冬季。當然每個地區的種植時間不壹樣，所以收獲的時間也不壹樣。通常在我們南方地區是八九月份種植，所以這種蔬菜會在冬季收獲，有些地區會反季節種植。
通常青蒜要種個頭飽滿，表面完整光滑的蒜。把大蒜掰成小蒜瓣，小心翼翼地把皮剝下來(太麻煩就不用剝了)。蒜瓣下面的菜要去掉，有利於大蒜發芽。收割時，最好用刀從底部切開，留壹點梗，以便以後長出新的蒜苗。