1，選擇無破皮、硬蒜的紫蒜。
2，剝蒜沒有什麽技巧，小心翼翼，剝蒜要順利。
3.挑出有疤痕和破損的蒜瓣。
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部切下薄薄的壹層。
5.這是蒜瓣快速變綠的必要步驟。
6.將蒜瓣放入玻璃缸中，無水無油，不要太滿，八成即可。大的蒜瓣放在底部，小的放在頂部，方便取用。
7.倒入適量米醋(我做過分別用老醋和白醋腌制的大蒜，沒有米醋好吃)。
8.用蓋子蓋緊蓋子，放在暖氣上(也可以放在暖和的地方)。
9.第二天開始變綠。