油炸
味道:
甜味和鹹味
類別:
私房菜，健脾開胃調理，營養不良調理，貧血調理。
主要成分:
排骨(大排骨)500克
成分:
洋蔥100克，土豆200克。
調料:
白糖75g，料酒15g，豬油(精)100g，醬油10g，各適量。
制造工藝
1.用刀把排骨拍松；將洋蔥切成片。然後將大排和洋蔥放入盆中，加入適量的酒和醬油腌制壹兩個小時。
2.將鍋置火上，加入豬油加熱，大排煎至兩面發黃，取出，倒油(留點底油)。
3.取出洋蔥放入鍋中翻炒，放入排骨、鹵汁和適量的水，蓋上蓋子燒七下，然後轉小火至排骨可以用竹筷戳動，加入糖繼續燒至洋蔥香脆，然後瀝幹肉汁，放入盤中，在盤邊搭配壹些炸土豆(炸土豆)即可做成炸排骨。