後者是真正的奶油或鮮奶油，是壹種奶制品。它在未開封的狀態下是液體，可以在室溫下儲存，但不能冷凍。
前者只是壹種替代品，是用植物油制成的模仿奶油質地和味道的產品。需要冷凍。
壹般蛋糕房用的是植物脂肪奶油，但稱之為鮮奶油並不準確。
但只要是好品牌，無論是植物脂肪還是動物脂肪，都是可選的。
植物脂肪的品牌有金鉆，動物脂肪的品牌有雀巢鮮奶油、法國塔鮮奶油、美國護理品牌噴霧鮮奶油等等。
我個人比較喜歡動物脂肪霜，口感比較軟滑。嗯。多有趣啊