2.方法/步驟:將牛肉洗凈，切塊，放入有冷水的鍋中，加入料酒、姜、蔥，燒開，取出用冷水沖洗，然後瀝幹水分。
3.土豆和胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊備用。
4.在鍋裏加熱油。油熱後放入姜片、幹辣椒、花椒。煎好後放入牛肉翻炒幾分鐘。
5、鍋中加水，(水多壹點避免煮幹)，再放入大蔥、八角、桂皮、香葉、醬油，大火燒開後關小火，燉約1小時。
6.牛肉燉壹小時後，加入土豆和胡蘿蔔，翻過來繼續燉半小時左右，牛肉就燉好了。