2.茄子富含維生素、蛋白質、鈣和維生素D，有助於血管變得更柔軟；
3.硒在人體新城代謝過程中能起到抗癌作用；
4.茄子有活血化瘀的作用。老年人吃生茄子，可以降低腦血栓的概率和血液中膽固醇的含量，從而避免動脈硬化、肝腫大和黃疸；
5.茄子比較吸油，炸茄子等烹飪方式不適合肥胖者和正在減肥的人；生吃茄子有助於減肥；
6.茄子味苦性寒，能消腫止痛、止血化瘀、祛風通絡；
7.吃涼拌菜富含維生素、蛋白質和鈣，能軟化血管。多吃茄子有助於減少老年斑。茄子有化瘀的作用，可以減少腦血栓的發生。