壹般紅棗壹次蒸20分鐘比較合適。長時間蒸容易使紅棗太脆，破壞口感。蒸的太少容易使紅棗不完整，破壞口感和營養成分。蒸紅棗的時候建議先洗幹凈，放在鍋裏，中火煮壹次，然後放在陰涼處三個小時。等棗涼了，再蒸壹遍，直到可以吃了，再用文火蒸壹遍。
硫磺熏制紅棗的鑒別技巧
1，需要註意的是，硫磺熏制的紅棗外觀非常光滑、光亮、圓潤，顏色非常壹致。而正常的紅棗在風幹和囤積後會有壹些小黑點，顏色是暗紅色的，而且有深有淺。
2.建議用戶品嘗壹下:壹般硫黃熏過的棗是白色的，正常棗是黃色的，正常棗吃起來香甜，硫黃熏過的棗有點酸，有刺鼻的氣味。
參考以上內容？百度百科-清蒸紅棗