土豆茄子切片，豆角切丁，入蒸鍋蒸十分鐘。用勺子把土豆和茄子磨成泥。
青椒、番茄切丁，翻炒片刻，倒入土豆、茄子、豆角，加鹽、醬油、味精，取出時加入香菜、香油。
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將土豆泥倒在蓧面上，根據個人口味加醋或胡椒粉，簡單快捷又好吃。
技巧
燕麥粉的營養成分是其他面粉的7倍以上，與精制面粉相當，也是很好的保健食品，有助於減肥和美容。優米含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養成分和藥物成分，可治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等疾病。