2.調料1:郫縣豆瓣、泡椒姜、紅油、料酒。
3.調料2:高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥、雞精。
4.將牛肉切成粗塊，放入開水中去血水，撈起洗凈備用。
5.將油燒熱，放入郫縣豆瓣、泡椒、生姜，紅油炒香。加入牛肉和料酒，然後中火翻炒。
6.將牛肉移入砂鍋，加入高湯或清水，加鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥，煮開後小火煨兩小時，再加入味精拌勻。
7.另起鍋燒開水，用些堿性面。煮好後撈起放在碗裏，放幾塊牛肉，澆上紅燒牛肉的湯，放入蔥花。當然可以放壹些自己喜歡的蔬菜。