工具:鵝、青筍、紅辣椒、大蔥、姜、食用油、醬油、料酒、豆瓣醬、精鹽、味精。
1.鵝洗凈切塊，青筍切滾刀塊，蔥切段，姜切片。
2.燒熱油，鍋裏翻炒豆瓣醬、蔥片、姜片。待香味四溢時，加入鵝肉少許翻炒，烹入料酒和醬油，加入精鹽和味精，繼續翻炒。
3.當肉上色後，加入適量開水。燒開後轉小火慢燒。等肉熟了，放入辣椒和青筍，再把青筍煮熟。
鵝肉生產過程中的註意事項:
1.鵝肉的新鮮度要保證。如果鵝肉不夠新鮮，會導致有些異味。
2.應該保證鵝肉在炒的過程中不要添加過多的調味劑，盡量選擇壹些純天然的調味劑。
3.鵝肉的烹飪過程應采用壹些符合家庭用餐要求的烹飪方法，以滿足家庭成員的需求。