豆腐
陳皮粉
細鹽
辣椒粉
五香粉
五香腐乳的做法
1.專門從超市專櫃買鹵水豆腐，瀝幹水(註意不要接觸生水)，分成小塊，裝盤密封發酵。天氣冷至少要壹個星期(視室內溫度而定)，看到有紅黃色斑點的豆腐壹般就好了。
2.精鹽、辣椒粉、陳皮粉、五香粉(我是用八角、桂皮、高良姜、甘草等做的。)並攪拌均勻。小心翼翼地將發酵好的豆腐塊放入碗中，用食材包好。
3.小心翼翼地把它們放進玻璃瓶裏，按順序擺放好，並把瓶蓋蓋緊。第二天打開，倒入兩勺高檔白酒，然後蓋緊。壹周後，取出油鍋，將熱油稍微冷卻，倒入瓶中，直至油淹沒豆腐。天氣轉暖後，放入冰箱保存。醬放得越多，香味越濃。隨時吃。