1牛尾水洗
2沿骨縫切開，用溫水浸泡數次。
3然後將冷水放入鍋中，加入姜絲和黃酒焯壹下。
水燒開會有浮沫。撇去浮沫，拿出來用熱水沖洗，因為牛尾處理不好會有臭味，這樣處理完就壹點味道都沒有了。
5鍋中再次放入開水，然後放入姜片和胡椒粉，放入煮好的牛尾，小火燉30分鐘。
6燉牛尾撈出備用，西紅柿切塊備用。
7鍋裏放壹點油，炒洋蔥絲。
8然後加入西紅柿丁，攪拌均勻，加入鹽和黑胡椒。
9放入煮熟的牛尾，小火燉約15分鐘。
10的顏色是黃色。加壹點番茄醬調顏色。醬裏有糖，也可以是鮮的。
11大火煮至收汁。