主料：雞腿3個、青椒1個。
輔料：油500g、鹽5g、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、玉米澱粉1湯匙、蛋清1個、蔥適量、姜適量、生抽1湯匙、水澱粉1湯匙。
青椒炒雞塊的做法
1、雞腿去骨切塊，放入鹽，料酒，胡椒粉，玉米澱粉，蛋清，抓勻後腌20分鐘。
2、青椒切塊，蔥，姜改刀。
3、熱鍋涼油放入雞塊。
4、雞塊變色發白後立即撈出。
5、炒鍋油熱後放入蔥，姜炒香。
6、放入青椒翻炒。
7、炒至青椒斷生後放入雞塊，鹽，生抽煸炒3分鐘。
8、淋水澱粉勾芡。
9、湯汁濃稠後即可關火。
10、盛盤。