豬肚300g、酸菜梗100g、嫩姜1、辣椒1、蒜苗25g、小蔥1、香蔥10g、姜片3片、八角3個、米酒少許、洗豬肚材料:66。
工作方法
1.五花肉洗凈，切掉多余的油；將酸菜梗、嫩姜、辣椒和蒜苗切絲；將所有調味料混合均勻，放在壹邊。
2.把1做的五花肉裏面翻出來，加1大勺鹽搓壹下，用水沖壹下，再加面粉搓壹下，洗幹凈備用。
3.將第二步的豬肚放入沸水中焯約5分鐘，然後取出洗凈。
4.把做法3中豬肚上的白膜刮幹凈，用清水沖洗幹凈備用。
5.取鍋，放入蔥段、姜片、八角、米酒和水，燒開，放入方法4的豬肚，小火煨約1小時，冷卻後取出切絲，將方法1的調味醬與酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜絲混合。