電飯煲做的排骨湯為什麽是乳白色的？

用簡易電飯煲煮排骨只需要幾分鐘，而且奶白色的湯是做不出來的，除非加入牛奶或添加劑(餐廳壹般會加入成分不明的“骨糊”，壹勺下去會立刻變成乳白色)。如果想讓湯變白變濃，需要燉很久。比如直接在煤球爐裏煨壹天。只有電飯煲能做到這壹點:電飯煲煮好清湯排骨後，大人要先把好吃的肉吃掉，以免浪費，然後把骨頭扔回去，拌壹些新鮮的排骨(最好是大骨頭、軀幹骨等大骨頭)壹起煮。燒開後加點水(冷水)煨壹下，湯就變混了，漸漸變白了(營養其實挺好的，可以喝)。然後讓它冷卻下來，比如說過夜，然後用電飯鍋把這個鍋煮開，加壹些冷水煮開。重復幾次後，就可以得到乳白色的骨頭湯。總之要慢燉，冷熱交替，加速骨質破壞，以利於沈澱。