家裏腌制的鹹菜對身體有害嗎？

泡菜是壹種利用高濃度鹽溶液和乳酸菌發酵，通過腌制來保存蔬菜並增加其風味的發酵食品。泡菜和榨菜屬於泡菜系列。

泡菜引起的問題:1。大量吃鹹菜容易引起維生素C缺乏和結石；

2.腌制的蔬菜，如果腌制不好，會直接含有致癌物亞硝酸銨。吃粗糙不衛生的鹹菜有潛在致癌性。腌制食品中有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉類中的仲胺結合，合成亞硝酸銨，是胃癌的直接誘因。

3.由於腌制過程中需要放大量的鹽，這類食物的鈉含量會超標，會增加經常吃腌制食品的人腎臟的負擔，增加患高血壓的風險。

所以要控制這類食物的攝入。