1.豬肉剁成細餡，白菜洗幹凈切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。
2.蔥、姜切末備用。
3.豬肉餡放半杯水，用筷子順著壹個方向攪拌上勁。
4.肉餡裏放入花椒粉，精鹽，味精，醬油，植物油攪拌均勻。
5.再把香菇、白菜餡放入肉餡裏，拌勻，餃子餡就做好了。
6.適量的面粉，加清水和成光滑的面團，靜置20分鐘。
7.取壹小塊面團，搓成長條，再揪成小劑子。
8.把小劑子搓圓按扁，再搟成小薄餅。
9.在小薄餅的中間放上餃子餡，包成餃子。
10.包完所有的餃子。