2.對於市場上買的活蝦，買回來後讓攤主往袋子裏加入冰水和冰塊，然後帶回來用流水沖洗幹凈。然後，準備2盆冷水，加入冰塊備用。
3.鍋中加入適量的水，放入鹽、蔥、姜、花椒燒開。
4.水燒開後加入1湯匙白酒。
5.水燒開後，將蝦倒入鍋中，輕輕攪動，使其受熱均勻。
6.當蝦完全變色，水開始像沸騰壹樣冒泡時，關火。
7.關火後直接把蝦撈進第壹盆冰水裏，過壹會兒再撈進第二盆冰水裏，直到完全冰鎮。
8.之後擺盤，加入果汁，就可以吃了。