辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等的辣度。用來表示熱度的單位是斯科維爾單位。
1912年，藥劑師威爾伯·斯科維爾發明了壹種測定辣椒素含量的方法，即把辣椒用糖水稀釋多少倍，使舌尖沒有辣味；辣椒越需要糖水稀釋，就越辣。目前衡量辣度的基本單位就是以此命名的。
辣度:
壹級0–500
中學500-1000
三級1000-1500
四級1500-2500
5級:2500-5000
6級5000-15000
7級15000-30000
8級30000-50000
9級50000-100000
10級以上100000