樹上螞蟻,又稱肉末粉條,是四川省和重慶市的傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末,形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史毋庸置疑。但是這道菜在川渝很常見。
螞蟻爬樹,肉末粘粉條,螞蟻是面筋飯,樹是粉條,菜以其形命名,形象生動。味道清淡爽滑可口,色澤紅亮。粉絲色澤鮮艷,軟嫩,筋道酥脆,風味獨特。
螞蟻爬樹練習:
1,食材準備好了,粉絲提前用溫水送來。
2.在炒鍋裏燒熱油,加入姜末和蒜末,炒香。
3.將豆瓣醬和豬肉末翻炒,加入生抽和老抽翻炒均勻。
4.鍋中加入粉絲和1小碗高湯或清水,小火煨至湯汁差不多幹。
5.加鹽、洋蔥、雞精調味。