1. 鯉魚是中國養殖最早，分布最廣的淡水魚，因魚鱗有十字紋理，故得鯉名。《詩經》中有豈食其魚，必河之鯉之說，山東地處黃河下遊，盛產黃河鯉魚，黃河鯉魚是壹種十分俊美的魚類，特別是金色鯉魚金光閃閃，金鱗長須，脊寬肉厚，生動可愛。可以說鯉魚是吉祥的魚，味美的魚。
2. 糖醋黃河鯉魚是濟南江泉樓飯店的名菜。江泉樓是濟南百年老店，該店對烹調技術要求十分嚴格，選料精細，以鮮活為主，擅長燒魚，江泉樓的糖醋黃河鯉魚已譽滿泉城。
3. 糖醋黃河鯉魚這道菜色呈琥珀，艷麗奪目，具有獨特的風味。