正常人吃蠶豆不會得蠶病。
蠶豆病是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥的壹種表現，屬於遺傳性溶血性疾病，根本原因是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶基因突變。
豆病患者食用蠶豆後，可能會導致豆病的發作。主要臨床表現為頭暈、厭食、惡心、黃疸、醬油色尿、血紅蛋白尿等癥狀。
該病常為自限性，蠶豆病患者應盡量避免禁食蠶豆及蠶豆制品，以防發病。
對於蠶豆病重癥患者，應根據患者病情及時使用激素和輸血，減少急性嚴重溶血導致的死亡。
此外，在極少數情況下，嚴重蠶豆病患者還會出現急性溶血，可能導致腎功能衰竭，甚至死亡。